Sådan dækker du bord korrekt – tallerken, bestik og glas

Når du dækker bord korrekt, står tallerkenen i midten af kuverten, gaflen ligger til venstre, kniven til højre med æggen ind mod tallerkenen, og skeen yderst til højre. Glasset står over knivens spids, og servietten ligger til venstre for gaflen eller på tallerkenen. Regn med 60 cm bordkant pr. person. Her er guiden trin for trin.

Grundkuverten trin for trin

1. Tallerken: midt for stolen, cirka 2 cm fra bordkanten.
2. Gaffel: til venstre for tallerkenen.
3. Kniv: til højre, med æggen ind mod tallerkenen.
4. Ske: til højre for kniven, hvis der serveres suppe eller grød.
5. Dessertbestik: vandret over tallerkenen – skeen med skaftet mod højre, gaflen med skaftet mod venstre.
6. Glas: vandglasset over knivens spids, vinglasset til højre for det.
7. Serviet: til venstre for gaflen eller foldet på tallerkenen.

Ved flere retter lægges bestikket i den rækkefølge, det skal bruges – udefra og ind. Læs mere om bestik i guiden til bestiksæt.

Plads pr. kuvert

	Tommelfingerregel
Bordkant pr. person	60 cm (55 cm er minimum)
Kuvertens dybde	35–40 cm
Fra tallerken til bordkant	ca. 2 cm
Midten af bordet	20–30 cm fri til fade, lys og blomster

Et bord på 90 cm i bredden giver plads til kuverter på begge sider og en smal midte. Se også hvor stort spisebordet skal være.

Vælg service: tallerkener, skåle og kopper

Et grundservice består af flade tallerkener til hovedretten, dybe tallerkener til pasta og suppe, små tallerkener til brød og dessert, skåle og kopper. Regn med samme antal som dit bestik – typisk 8–12 af hver.

Del	Typisk størrelse
Middagstallerken	Ø26–28 cm
Frokost- og desserttallerken	Ø19–22 cm
Dyb tallerken	Ø20–23 cm
Skål	Ø11–15 cm

Fjeld er stentøjsservice med rå, prikket glasur: tallerkener på Ø19 og Ø22 cm, dybe tallerkener på Ø18,3 og Ø21,3 cm, skåle, dipskål, tekop og bæger. Det tåler opvaskemaskine, mikrobølgeovn og ovn, og du kan bygge dit eget sæt. Kyst er en dyb pastatallerken i cremehvid keramik med bred fane og mørkeblå kant, Ø21 × 4 cm – oplagt til pasta, suppe og salat.

Bland service med omtanke

Service behøver ikke være ens. Hold farverne i samme familie – fx sand, brun og hvid – eller bland et mønstret stykke med et ensfarvet. Stribede kopper og tallerkener som Markise i porcelæn giver farve til morgenbordet, mens rå keramik giver ro.

Glas på bordet

Til hverdag er ét glas pr. person nok. Til middag med vin står vandglasset over kniven og vinglasset til højre for det. Klart glas passer til alt. Find størrelser og typer i guiden til drikkeglas, eller se alle drikkeglas.

Dug og servietter

En dug skal hænge 20–30 cm ud over bordkanten. En dug i blonde som Blonde kan ligge direkte på træbordet, så træet skinner igennem, og en rund dug i bomuld og hør som Terra Flora, Ø140 cm, giver et runde bord et varmt udtryk. Læs guiden til dugens størrelse.

Stofservietter er pænere og mere bæredygtige end papir. Fold dem enkelt, læg dem under gaflen eller rul dem om bestikket.

Morgenbord og brunch

Morgenbordet er mere afslappet. Sæt det, der skal deles, i midten: brød på en bakke, smør, ost og marmelade.

• Smør: Mejeri er en klassisk smørboks i emalje med låg og hank, med skrift, ko- eller hestemotiv eller ensfarvet.
• Smørkniv: Smør har rundt træskaft og kan stå op ved smørret.
• Mælk og fløde: Fløde er en lille mælkekande i glaseret keramik på 80 ml, som fås to og to.
• Kopper: se guiden til kaffekopper og tekopper.

Festbordet

Til fest kan du lægge en ekstra tallerken under middagstallerkenen, sætte dessertbestik over tallerkenen og give hver gæst et bordkort. Midten af bordet er til lys og lave blomster – hold det under øjenhøjde, så gæsterne kan se hinanden. Lave fyrfadsstager som Rille i travertin til tre lys eller Dråbe i sølvfarvet keramik passer fint. Se guiden til lysestager.

Fade og skåle til servering

Når maden serveres på bordet, skal der være plads i midten. Et fad på fod løfter maden og giver højde. Krave har fod i sort marmor og en bølget skål med blank metaloverflade, Ø20,5 × 15 cm. Til frugt kan Sejl i spejlblankt rustfrit stål stå som midtpunkt. Læs mere om bakker, fade og skåle.

Tjekliste: dæk bord på fem minutter

• Tør bordet af, og læg dug eller dækkeservietter på.
• Tallerkener på plads, 60 cm pr. person.
• Gaffel til venstre, kniv og ske til højre.
• Glas over knivens spids.
• Serviet, lys og en lav buket i midten.

Find service, bestik, glas og duge under borddækning.

Hverdagsbordet

Til hverdag behøver bordet ikke være perfekt. En tallerken, kniv og gaffel, et glas og en serviet er nok. Sæt gryden eller fadet på bordet, så alle kan tage selv, og hav en kande vand og en lille skål salt stående. Et par stearinlys og en enkelt blomst i en lille vase gør en almindelig tirsdag hyggeligere uden ekstra arbejde.

Brug dybe tallerkener, når der er pasta, risotto eller suppe på menuen. De holder maden varm længere og er nemmere at spise af. Kyst har en bred fane, så der er plads til brød eller parmesan på kanten.

Kaffebordet

Til kaffe og kage dækker du med en kop med underkop, en lille tallerken og en kagegaffel eller teske. Koppen står til højre med hanken mod højre, så den er nem at tage. Mælk og sukker står i midten. Markise er stribede kopper, underkopper og tallerkener i porcelæn, som fås samlet som sæt eller hver for sig, i blå, grøn, brun og sort. En oval bakke som Volant i spejlblankt rustfrit stål er fin til kage og småkager.

Det asiatisk inspirerede bord

Skåle i forskellige størrelser er perfekte til et bord med ris, grøntsager og dip. Giv hver gæst en skål til ris, en lille dipskål og en flad tallerken, og sæt fælles fade i midten. Rå stentøj med jordfarver passer godt til den slags måltider. Til matcha eller grøn te kan Næb, en lille skål i rå keramik med hældetud på ca. 180 ml, også bruges som dressingkande.

Sæsonens bord

Lad årstiden præge bordet. Om foråret passer lyse duge, grene og tulipaner. Om sommeren klart glas, citroner og vilde blomster. Om efteråret jordfarver, svampe, æbler og stearinlys, og om vinteren grangrene, mørkt service og masser af levende lys. Skift detaljerne – dug, servietter og midterpynt – og behold dit grundservice.

Børn ved bordet

Lad børnene være med til at dække bord. Det er en god måde at lære rækkefølgen på – gaffel til venstre, kniv til højre. Giv dem service, der ikke er for tungt, og lav glas, der står stabilt. Farvet bestik kan gøre opgaven sjovere.

Når der er gæster

Planlæg bordet aftenen før: tæl tallerkener, bestik og glas, og find dug og servietter frem. Sæt gerne bordkort, så du kan placere gæster, der ikke kender hinanden, ved siden af nogen, de har noget til fælles med. Hold blomster og lys lave, så samtalen kan gå hen over bordet.

Dækkeservietter eller dug?

Dækkeservietter beskytter bordet og markerer hver kuvert, men lader træet stå frem. De er lette at vaske og passer til hverdag. En dug samler bordet og giver et mere festligt og ensartet udtryk. Du kan også kombinere de to og lægge en løber på langs midt på bordet til fade og lys.

Hvor meget service har du brug for?

Tæl, hvor mange I oftest er til middag, og læg 4–6 til. Det giver plads til gæster og til, at noget står i opvaskemaskinen. Til en familie på fire er 8–12 af hver del et godt udgangspunkt. Det samme gælder bestik og glas, så hele bordet kan dækkes på én gang.

Midten af bordet

Midten af bordet er scenen for lys, blomster og fade. Hold pynten lav – under 30 cm – så gæsterne kan se hinanden, og saml den på en bakke, så du nemt kan flytte den, når maden skal på bordet. Ulige antal virker ofte mest naturligt: tre lys, fem små vaser eller en enkelt lang buket. Brug elementer i forskellige højder, men inden for samme farveskala, så det ser samlet ud.

Fade på fod giver højde uden at fylde, og et lavt glasfad som Lagune med blå eller ravfarvet kant kaster farvede skygger på dugen, når lyset falder på det. Se flere idéer i guiden til bakker og fade.

Ofte stillede spørgsmål

Hvilken side skal kniven ligge på?

Til højre for tallerkenen med æggen ind mod tallerkenen.

Hvor skal glasset stå?

Over knivens spids, til højre over tallerkenen. Vinglasset står til højre for vandglasset.

Hvor meget plads skal der være pr. person?

Cirka 60 cm bordkant pr. person, og mindst 55 cm.

Hvor skal servietten ligge?

Til venstre for gaflen, under gaflen eller foldet på tallerkenen.

Hvor skal dessertbestikket ligge?

Vandret over tallerkenen: skeen med skaftet mod højre og gaflen under den med skaftet mod venstre.